臘肉香腸是家家戶戶每年冬天的標(biāo)配，隨著年味漸濃，不少市民都開始忙著制作這道美味。熏制是制作臘肉香腸的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為兼顧環(huán)保和用火安全，每年我市多個(gè)街道都會(huì)設(shè)置集中熏制點(diǎn)，方便市民熏制臘肉香腸。

今（22）日上午，記者來到龍馬潭區(qū)魚塘街道瀘琴路10號(hào)魚塘社區(qū)黨群服務(wù)中心附近的集中熏制點(diǎn)，此時(shí)已經(jīng)有市民前來等著取熏制好的臘肉香腸。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，市民前來熏制臘肉香腸，首先需要稱重，工作人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)編號(hào)之后會(huì)進(jìn)行排序，將臘肉香腸依次掛在鐵桿上，累計(jì)到一定數(shù)量之后，統(tǒng)一送進(jìn)熏制烤肉箱中。這里采用了一體化環(huán)保熏制機(jī)，讓制作過程更環(huán)保、更安全。根據(jù)熏制材料的不同，這里按照每斤1元到3元的成本費(fèi)進(jìn)行收費(fèi)。

據(jù)龍馬潭區(qū)魚塘街道臘制品集中熏制點(diǎn)負(fù)責(zé)人何清林介紹，1元的熏制材料有柏香丫、糠殼、樹枝、甘蔗殼等，2到3元的熏制材料有柏木疙瘩、柏樹、柏木刨花鋸面等，同時(shí)還會(huì)加入一些荔枝桂圓的果木木炭，熏制風(fēng)味更佳?！?/p>

據(jù)了解，這處集中熏制點(diǎn)的開放時(shí)間為2023年12月20日下午至2024年2月7日。集中熏制點(diǎn)每天大約可以熏制3輪，其中白天2輪，晚上1輪，每一輪可以熏制300斤左右。目前已經(jīng)陸續(xù)有市民前往熏制，預(yù)計(jì)農(nóng)歷臘月將達(dá)到熏制高峰期。

記者 葉濤 童瑤

編輯：周琪