最近有一道風(fēng)味獨(dú)特的小吃在小編身邊風(fēng)靡起來(lái)，這就是西南地區(qū)非常常見(jiàn)的包漿豆腐。

包漿豆腐其實(shí)就是由我們最常見(jiàn)的石膏豆腐制作而成的，只是多一道泡蘇打水的步驟。你可以先把新鮮豆腐重新壓一下，切片、排好，避免粘連。一般用清水加小蘇打浸泡，如果出現(xiàn)氣泡就說(shuō)明小蘇打過(guò)量，豆腐會(huì)變得太軟。浸泡6到8小時(shí)后，把豆腐取出用清水沖洗干凈，晾干表面，水分干掉后就是包漿豆腐了。

包漿豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的豆腐基本沒(méi)有什么區(qū)別，包含的成分基本相同，有大量的維生素、植物蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等。做好的包漿豆腐要放在冰箱里保存，一周內(nèi)吃掉喲。如果自己不高興做的話，網(wǎng)絡(luò)上和一些生鮮超市也有冷藏的包漿豆腐出售，回家做上一盤(pán)小吃也是極香的！

包漿豆腐比較常見(jiàn)的烹飪方法就是煎、烤、炸，豆腐本身僅有淡淡的豆香，配上好吃的蘸粉或者蘸水，立刻就能變身為一道令人口水直流的街邊小吃。作為一道西南地區(qū)的風(fēng)味美食，正宗的包漿豆腐蘸水里少不了折耳根，而對(duì)于吃不慣的人來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)一道最合自己口味的蘸水才是最好的~

本期的微食療，小編就給您分享一下家里自制包漿豆腐的方法以及后續(xù)烹飪方法，趕緊來(lái)試一試吧！

用料：

豆腐1塊（400g左右）、鹽6克、小蘇打8克、小蔥2根、折耳根適量、芹菜適量、辣椒面適量

做法：

自制包漿豆腐

準(zhǔn)備一小碗水，加入小蘇打和食鹽融化備用

將豆腐切小塊放入容器中，將水淹過(guò)豆腐

倒入裝了小蘇打和鹽的水

搖晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小時(shí)。

建議上午或者中午制作，到了晚上可將水過(guò)濾，冰箱冷藏一晚上讓豆腐表面晾干

將豆腐取出，放入鍋中煎至兩面焦黃

或者起熱油鍋，把表面沒(méi)有水的豆腐塊炸至金黃

這樣的話豆腐表面酥脆，內(nèi)部柔嫩細(xì)膩

制作自己喜好的調(diào)味蘸水

將炸好的豆腐放入煎盤(pán)，撒上辣椒面、蔥花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的調(diào)料

煎出香味即可

如果有興趣的話可以自制肉燥澆在上面，會(huì)更加美味哦！

如果想偷懶，買(mǎi)現(xiàn)成的調(diào)味醬直接蘸著吃也沒(méi)問(wèn)題！

文章關(guān)鍵字： 一道 豆腐 冷藏 包漿 小蘇打 編輯：劉健