蒸黃粑、發(fā)醪糟、打糍粑，春節(jié)總少不了傳統(tǒng)手工制作的美味加持，原材料，就是一顆顆小小的糯米。記憶中，年，有火紅的顏色，更有香甜的味道。

今年64歲的胡富強和妻子王國英，是合江老城區(qū)大寺巷的“名人”，黃粑、醪糟、糍粑，還有川南地區(qū)家家戶戶大年初一早上必吃的元寶粑粑，只要來老胡夫妻倆的攤點，必須能買到，連粑粑餡兒都給你炒好了，老兩口經營這份營生已整整20年，這份甜蜜事業(yè)的淵源，還得從老胡的母親，胡老太太說起。

王國英說：“我2000年10月份下崗，之后我準備賣干鮮，老媽說賣干鮮掙不了錢，說你還是賣醪糟吧，我教你，她就教我醪糟怎么做，水糖怎么熬，黃粑怎么蒸。”

原來，20年前夫妻倆雙雙成為下崗工人，擺攤兒賣傳統(tǒng)小吃，可以說是一段美好新生活的開始，20年來，夫妻倆踏實勤奮，在繼承老一輩手藝的基礎上，還對味道口感進行改進，使其更勝一籌，盡管生意越來越紅火，時常供不應求，可夫妻倆依舊堅持純手工制作，哪怕少賺點。

說起自己的手藝，王國英打開了話匣子，和糯米打了半生交道，饒是經驗豐富，可也容不得半點馬虎，不能砸了自己的招牌，更不能辜負了老主顧們的信任。

王國英說：“發(fā)醪糟沒有酒曲，這個醪糟就發(fā)不好，多少糯米就要放多少酒曲，必須要合適，醪糟做出來才好吃，多一點少一點都不行?！?/p>

堅持傳統(tǒng)手工制作，工序繁瑣，但為保證足夠新鮮、好吃，多年下來，王國英早已養(yǎng)成凌晨4點就起床的習慣，把做好的黃粑、糍粑上鍋先蒸好，6點一到，準時擺攤營業(yè)?？烧缒蔷湓挘腋６际菉^斗出來的，能為這份甜蜜的事業(yè)奮斗半生，王國英感到很幸福，而最高興的事情，還是自己的這份手藝終于后繼有人。

王國英說：“你自己要去創(chuàng)造，才能掙錢，我要把手藝傳授給兒子兒媳，把手藝傳下去，剩下的就讓他們自己去奮斗吧?！?/p>

舊歲已展千重錦，新年再進百尺竿，現(xiàn)在，王國英老兩口的兒子兒媳、還有侄子，都在學習傳統(tǒng)小吃制作，誰能說這不是民族傳統(tǒng)薪火相傳的生動寫照呢?一顆顆小糯米，都渴望著，被制作成極致的美味，連接起一代又一代的骨肉親情。

(唐菱霞 王浩天 杜明珉)

文章關鍵字： 王國 黃粑 糯米 醪糟 手藝 編輯：周琪